Un jour au marché, j’ai acheté de drôles de meringues… qui étaient en fait des meringues à deux étages (pas très jolis), avec des amandes effilées et grillées au milieu. C’était délicieux! J’ai donc décidé, il y a quelques jours, d’essayer d’en faire!
J’avais 3 blancs d’oeufs que j’ai bien battus, puis j’ai ajouté 150 g de sucre et j’ai encore battu… Pendant ce temps-là, j’ai fait griller rapidement des amandes effilées au four, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées…
Puis j’ai mis, sur une plaque, 1 cuillère de blancs d’oeufs, quelques amandes grillées, et puis une autre cuillère de blancs d’oeufs par-dessus. J’ai fait cuire tout ça à four très doux pendant assez longtemps…
Et puis j’ai vu mes meringues commencer à “baver” du sucre… c’était pas très joli, et le sucre a caramélisé… Visiblement, je n’avais pas bien mélangé mon sucre aux blancs d’oeufs!
Mais à part ça, les meringues elles-mêmes étaient délicieuses. Le problème était que les amandes à l’intérieur des meringues n’étaient plus croquantes mais étaient devenues un peu molles, surtout que l’intérieur de mes meringues était encore bien moelleux. Mais au bout de deux jours (c’était dur d’attendre!), les amandes avaient séché et étaient délicieusement croquantes!
Réussite: 9,5/10: un peu moches à cause des bavures de sucre et à cause des deux étages, mes meringues aux amandes étaient absolument divines et parfaites après 2 jours d’attente. Elles étaient même plus jolies que celles que j’ai achetées, je trouve! Je vous conseille d’essayer, c’est une surprise très agréable de trouver ces amandes grillées quand on ne s’y attend pas (mais il faut bien les cacher) 🙂
… Faut vraiment que j’arrête de cuisiner des trucs sucrés, ça devient la cata, cellulitement parlant…
c'est pas moi je l'jure! 
miam!!!
Oui! lance-toi dans des trucs plus “light”! je me demande toujours comment tu fais pour cuisiner autant et ne pas devenir Obelix! (ce qui serait mon cas… – mais j’aime pas cuisiner, alors je risque moins… quoique j’aime manger!)
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Quand je fais un truc, que ce soit une soupe ou des meringues, je ne manque que ça pendant 3 jours, absolument rien d’autre 🙂
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Et bien bravo pour ces meringues réussi!! J’ai déjà essayer mais c’était un fiasco total et je me suis dit que jamais je ne recommencerai! ! Aves des amandes , c’est original !
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Faut jamais abandonner, j’ai raté mes premières meringues mais hyper bien réussi les suivantes, alors faut juste réessayer 🙂
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En plus jusqu’à maintenant tu pouvais amener tout ça au bureau mais si il faut que tu manges toutes ces meringues toi-même….!!!
Je le s trouve très jolies et elles paraissent délicieuses, tu attends quelqu’un pour le thé?
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Oui, en effet, c’était mieux quand je pouvais les apporter au bureau 🙂 Je n’attendais personne pour le thé à part les chatounes…
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hmmm, meringue et amandes, un très beau mariage :D.
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Très beau et très bon 😉
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Tu as attendu deux jours ? Les deux fois où j’ai fait des meringues, je les ai mangées à la sortie du four ou presque… Du coup je n’ai pas recommencé…
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Huhuh, ben oui, c’était difficile mais en même temps, c’est aussi difficile de manger plus que 2 meringues par jour, ça finit par faire beaucoup de sucre 😉
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des larmes de sucre, c’est plutôt gai!….
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Voui 🙂
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Je crois qu’il faut utiliser du sucre glace.
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Pour faire des macarons, oui, mais pas des meringues, le sucre normal ça marche très bien 🙂
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Pareil qu’Olivier… j’utilise du sucre glace pour éviter que ça bave caramel :p Et alors aussi, pas plus de 100° sinon ça cuit au lieu de déssecher et ça se colore aussi… La meringue, c’est vicieux 😀
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EH BEN ! je n’ai jamais, jamais, jamais, jamais été capable de réussir des meringues… trop long la cuisson, je finissais tjrs par augmenter la chaleur du four et là, patratas… ! moi qui adoooooooorrrrrrreeeeeeee les meringues …
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Rohhh tata, enfin, va falloir que je t’apprenne à les faire alors 😉
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Alors je monte bien mes blancs au départ en commençant à très haute vitesse pour bien casser l’albumine, puis je ralentis un peu, quand ils sont prêts, une première poignée de sucre pour les “serrer”, puis mon sucre petit à petit (et on peut prendre du sucre glace, mais je n’aime pas pour les meringues normales (à réserver pour les macarons). Pour la cuisson, je préchauffe à 120°, et quand j’enfourne je baisse à 80. Cuisson au moins 1H15 pour de petites meringues, avec la ventilation. A vue de nez, pour les tiennes j’aurais cuit 2H/2H30 pour qu’elles soient croquantes, voire un peu plus (ça dépend aussi des fours). Dans le genre rigolo, j’aime bien mettre des brisures de pralines, c’est joli 😉
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Ca doit pas être mauvais avec des brisures de pralines en effet 🙂
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Ah c’est peut-être un bon moyen de me faire aimer les meringues 🙂 parce qu’en temps normal :
A – j’aime pas ça (souvent trop dur/trop mou et fade)
B – je sais pas faire les blancs en neige (c’en est ridicule, quand je fais de la cuisine avec d’autres je leur refile toujours le bébé des blancs d’oeufs)
Sympa l’idée des amandes, vraiment 🙂
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😆 alors, tu mets des blancs d’oeufs dans un saladier et zou, tu passes ça au mixeur bien rapide… pfffff…. viens ici que je t’explique tout ça!!!
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Peu importe leur aspect, l’essentiel est qu’elles soient délicieuses. j’en mangerais volontier une, miam !
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Je suis pas un grand fan de la meringue. Je ne sais pas pourquoi. Peut-être la consistance (ou alors j’en ai jamais mangé de bonnes…)
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