c'est pas moi je l'jure!

un peu de paradis

figues

Comme mes lectrices bien-aimées m’ont demandé la recette de cette tarte, je m’exécute et tant pis pour les pâtes, faudra attendre la prochaine fois!

Alors, en français, ma version. En anglais, l’original.

Faire une pâte brisée avec 125 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre glace, une pincée de sel, un peu d’eau, un jaune d’oeuf, et 75 g de beurre. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes puis étaler dans un moule à tarte. (J’ai essayé de faire précuire la pâte mais c’était un désastre donc j’ai laissé tomber et ça n’a pas créé de problèmes ensuite).

Préchauffer le four à 200C.

Au mixeur, réduire en petits morceaux (mais pas en poudre!!) une grosse poignée de noix (même un peu plus, ça sera meilleur) avec 2 cuillère à soupe de sucre. Dans un saladier, bien mélanger 56 g de beurre mou avec 60 g de sucre (oui je sais, c’est moins que l’original, mais j’ai eu peur que ça soit trop sucré et même en réduisant les quantités, ça l’était encore). Mélanger ensuite les noix avec le beurre, puis ajouter deux jaunes d’oeufs battus et le zeste d’un citron. (J’ai oublié d’ajouter la cuillère de farine, je ne sais pas ce que ça aurait changé). Bien mélanger le tout puis le verser sur la pâte. Ca ne doit pas remplir le moule jusqu’en haut!

Couper environ 15 figues en 4 mais pas complètement (pour qu’elles souvrent comme des fleurs) et les arranger dans le mélange de noix/sucre/oeufs/beurre en les ouvrant légèrement. Mettre la tarte au four et la laisser cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le bout des figues soient bien grillé et que le mélange aux noix ait bien gonflé et doré. (J’ai pas mis la confiture d’abricot par-dessus).

Déguster illico presto!

Réussite: 9/10. Bon, mais encore un peu trop sucré à mon goût. Et puis ça n’avait pas assez le goût de noix, j’ai trouvé. J’aurais pu en rajouter un peu plus et moins les réduire en petits morceaux pour mieux que ça se sente. Et je pense que la prochaine fois je ferai une pâte brisée toute bête.

Pastry
1 cup (250 mL) all-purpose flour
¼ cup (50 mL) icing sugar
Pinch salt
1/3 cup (75 mL) cold unsalted butter, cut into pieces
2 tbsp (25 mL) cold water
1 large egg yolkFilling
2/3 cup (150 mL) walnuts
1/3 cup (75 mL) sugar
¼ cup (50 mL) unsalted butter, softened
2 large egg yolks
½ tsp (2 mL) lemon zest
1 tbsp (15 mL) flour
12 to 15 large fresh black figs
¼ cup (50 mL) apricot jam

1. Combine flour, sugar and salt in a medium bowl or a food processor, add butter and cut or pulse it in until it resembles small peas. Beat water and egg yolk together until uniform and add just enough to bring the pastry together into a ball (it may need slightly more or less liquid depending on the level of humidity in the air). Wrap pastry in plastic and chill for at least 30 minutes.2. Preheat oven to 350°F (180°C).

3. Roll out pastry on a floured work surface and fit into a 9-inch (23-cm) tart pan. Cut away excess pastry. Prick pastry base with a fork, line with foil and fill with pie weights. Place tart pan on a baking sheet and bake for 15 minutes, remove weights and bake for 8 minutes more or until pastry looks pale and dry but not cooked through. Cool.

4. Increase oven temperature to 400°F (200°C).

5. Place walnuts and 2 tbsp (25 mL) of the sugar in the bowl of a food processor and pulse until walnuts are finely ground.

6. Place butter and remaining ¼ cup (50 mL) sugar in a medium mixing bowl and beat until fluffy. Add walnut mixture and beat until well combined. Add yolks and lemon zest to mixture and beat until mixture is uniform. Stir in flour. Scrape walnut cream into pre-baked pastry shell and spread into an even layer.

7. Cut figs into quarters, but not all the way through the base. Fit figs into tart shell, allowing them to stand slightly open at the top (like flowers), but without leaving any large gaps between them.

8. Place tart on a baking sheet in the lower third of your oven and bake for 40 to 45 minutes or until walnut cream is puffed and slightly golden, and the tips of the figs are slightly crisped.

9. Heat apricot jam in the microwave or in a small pot over low heat until liquid. Strain out and discard any bits of apricot. Use a pastry brush to coat figs with apricot glaze.

30 comments

  3. Krysalia

    oh lalala, les paysages, mazette !
    tiens, c’est pas à banff qu’il y a eu le fameux écureuil sur la photo ? 😆

    Sinon ce qui m’a fait marrer c’est tous ces panneaux d’interdictions diverses et variées (que je comprends fort bien cela dit !) : ça donne l’impression qu’à la fin du voyage en sortant de la zone, le dernier panneau serait : “FELICITATIONS, vous n’êtes pas mort cette fois ci \o/ . Le parc de banff espère vous accueillir bientôt pour une prochaine tentative 😀 “

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  7. Mahie

    Ah ben ça donne déjà beaucoup plus envie qu’ATN!! Ca donne même carrément envie d’aller se promener avec toi! Mais tu viens de faire ce voyage là? Cétait où, quand, comment? Ca avait l’air vraiment chouette avec de chouettes hôtels 🙂 J’adore les beaux hôtels!
    Explique! raconte! S’il te plait………………….

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  8. catherine

    sacrée jolie promenade!
    ça fait rêver!
    et pourquoi les panneaux sont bilingues ( ??) ?

    tu as vu des ours ? ou des carribous?

    et les glaciers, une merveille!!

    et merci pour la recette, je vais tester!

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  14. Dr. CaSo

    David, indeed indeed 🙂

    Valérie, je ne me lasse pas de les regarder, ces photos! Ces lacs turquoises me laissent sans voix!

    Krysalia 😆 c’est un peu l’effect que ça faisait, oui. Et encore, c’était au mois d’août, y’avait pas la neige et toutes les fermetures de routes qui vont avec!

    Michèle 🙂

    dieudeschats 😆 les canadiens ont toujours le mot pour rire!

    Fabienne, j’imagine que ça doit te manquer un peu, tout ça. C’est tellement magnifique 🙂

    Mahie, c’était la dernière semaine d’août, avec ma tante et son significant other. On a roulé environ mille bornes en faisant un grand cercle entre Calgary, Banff, Jasper, et ATPN. Ces magnifiques montagnes sont les Rocheuses, à quelques heures de chez moi (Jasper est à environ 3 heures d’ici, et Banff est à 2 heures de Calgary) (et Calgary est à 3 heures de chez moi). Banff et Jasper sont les coins les plus extraordinaires des Rocheuses, avec ces glaciers, ces lacs turquoises, … et tout ça, c’est en Alberta 🙂

    catherine, le Canada est un pays bilingue, donc tout ce qui est officiel (comme les parcs nationaux) doit être écrit en anglais et en français. Et tu vois les quelques photos avec les animaux? Je ne sais pas ce que c’était comme jolies bêtes, peut-être des carribous? Mais je n’ai pas vu de loup ni d’ours vivants, non, seulement des empaillés 🙂

    Llyn, je t’attends pour y retourner 😉

    elPadawan, oui, l’ours et le loup 🙂

    Tili, c’est magnifique 🙂

    Cunégonde 😆 En fait, on était tellement proche de l’hôtel lui-même que c’était difficile de prendre des photos un peu plus jolies et moins menaçantes (et en plus il y avait une petite averse juste à ce moment alors c’était un peu sombre). Ca fait plutôt culcul hollywood normalement 🙂 (tiens, je remarque qu’il y a la même photo 2 fois, bizarre…)

    Jérôme 😛 c’était au mois d’août, mais crois-moi, il y a plein de neige là-bas maintenant 🙂 (en fait, il a même fait -17 à Banff le week-end dernier!)

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  21. Dr. CaSo

    Doréus, je crois qu’il te reste encore quelques heures avant qu’elles se sauvent 😉

    encuisinectout, c’est beau, hein 🙂

    Véronique, hélas 😉

    N 😆

    Moukmouk, il ne peut JAMAIS y avoir trop de montagnes quelque part dans ce monde, crois-moi 🙂

    a n g e l, c’est le Banff Springs Hotel, et l’intérieur te ferait encore plus rêver 🙂 (mais mes photos n’étaient pas génial, j’avais garé ma voiture illégalement (comme d’hab, quoi) et il faisait un peu sombre à l’intérieur, donc j’étais stressée et mes photos sont nulles. Mais c’est sublime!

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  23. Fabulous Fabs

    Tes photos sont très belles et en tant que canadienne, j’ai honte de ne pas encore connaître ce coin du pays. Mais j’ai bien l’intention d’y remédier!!!! Faut dire que pratiquement pour le même prix dubillet d’avion, l’Europe est souvent plus alléchante.

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  24. Dr. CaSo

    !Béo! ça serait triste d’avoir TOUT vu dans le monde 🙂

    Fabulous Fabs, je peux t’assurer que ça vaut le détour! C’est sûr que l’Europe c’est chouette, tout ça, mais je n’ai rien vu de comparable à ces montagnes en Europe! Je n’hésiterais pas une seconde à y retourner si j’avais le temps 🙂 (et je suis une super guide touristique, aussi, hehe).

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