c'est pas moi je l'jure!

les carottes rapées sont une famille nombreuse


FOR THE CARROT CAKE (recette piquée (et un chouïa modifiée) dans le New York Times):

  • ¾ cup/180 milliliters neutral oil or mild olive oil, plus more for greasing the pan
  • 1 cup/220 grams packed light brown sugar
  • 2 large eggs
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • ½ teaspoon ground cardamom
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 1 ¾ cups/230 grams all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • ½ teaspoon baking soda
  • 1 ½ packed cups peeled and grated carrots (about 6 ounces/160 grams, from 3 medium carrots)
  • 50 grams chopped walnuts

FOR THE GLAZE:

  • 1 lemon
  • 1 cup/100 grams confectioners’ sugar
  • 1 tablespoon finely grated carrot (optional)

Make the cake: Heat the oven to 350 degrees and set a rack in the center. Oil a 9-by-5-inch loaf pan and line it with a strip of parchment paper that hangs over the two long sides. Oil the paper, too.

  1. Add the light brown sugar and eggs to a large bowl and whisk vigorously until pale in color, about 2 minutes. Add the oil, cinnamon, cardamom and salt. Whisk until well combined and smooth.
  2. Add the flour, nuts, baking powder and baking soda, and whisk, starting slowly to incorporate the flour without spilling it, until well combined and smooth, switching to a rubber spatula if necessary. Fold in the grated carrots. The batter will be very thick.
  3. Scrape the batter into the prepared pan and smooth the top. Tap the pan on the counter a few times to remove any big air bubbles.
  4. Bake the cake until golden and puffed and a tester inserted into the center comes out clean, 50 to 60 minutes. Set the pan on a rack to cool for 10 minutes. After 10 minutes, use the parchment paper to lift the cake out of the pan and set on the rack over a baking sheet to cool completely.

When the cake is cool, make the glaze: Finely zest the lemon into a medium bowl. Juice the lemon, and set aside lemon juice. Add the confectioners’ sugar and finely grated carrot (if using) to the bowl with the zest, along with 4 teaspoons of the lemon juice. Whisk vigorously until smooth. Add more lemon juice as needed to make a thick but pourable glaze. Pour the glaze over the cooled cake and let it set for a few minutes before slicing. Store the cake well wrapped at room temperature for 3 to 4 days.

12 comments

  1. catherine

    tu chouchoutes les ouvriers, avec ce carrot cake qui me fait saliver, c’est pour qu’ils terminent le balcon le plus vite possible?😉 j’ai l’impression que tu as flashé sur eux ha ha😁
    je me demande si tu n’as pas déjà posté cette recette..
    bon vendredi, bises
    et la petite Miss Penny?

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  3. alcib

    Tu n’as pas osé utiliser des carottes râpées ? Tu auras bientôt tous les écologistes sur le dos !
    C’est encore heureux que tu ne les aies pas râpées toi-même !

    Cela me redonnerait le goût de refaire un délicieux gâteau aux carottes avec des ananas, que je recouvrais d’un délicieux glaçage au beurre et au fromage, que je parfumais soit au citron soit à la mandarine. C’était avant l’inquisition écologiste !

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  5. Isis

    J’ai tenté le Carrot Cake il y a quelques années mais personnes n’a aimé chez moi 😦
    Peut-être que je devrais récidiver avec cette recette 😛
    Tu peux m’expliquer la différence entre “baking powder” et “baking soda” et si tu sais la traduction en français, je suis preneuse ! (je crois que baking soda = bicarbonate ; est-ce que baking powder = levure chimique ?)
    Merci d’avance.

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Merci pour vos commentaires que j'adore :)