Comme ces temps-ci j’ai besoin d’un peu d’inspiration pour mes repas, j’ai demandé à ma frangine allemande sa recette pour un plat qu’elle fait assez souvent et que j’aime beaucoup (et ses enfants aussi!): le tofu général tao.
Je dois avouer que je n’avais jamais acheté de tofu de ma vie, et donc j’ai acheté un tofu pas assez ferme et conservé dans de l’eau, donc j’ai eu un mal de chien à l’éponger et j’ai pas mal galéré avec la fécule de maïs. J’ai aussi dû acheter une bouteille de ketchup rien que pour faire cette recette, et comme je n’avais pas de sambal oelek, j’ai utilisé de la Harissa. A vrai dire, j’ai pas mal ramé et comme je suis assez lente, le truc m’a pris des plombes à cuisiner avec en plus le riz et les brocolis. Il semblerait (d’après ce que j’ai vu quand ma frangine le cuisinait chez elle) que c’est en fait une recette relativement simple et rapide.
Finalement, le résultat était parfaitement délicieux et j’en ai eu pour deux jours, ce qui était bien pratique! Je pense qu’avec un peu d’expérience (et un tofu plus ferme) ça devrait effectivement être moins casse-pieds, et c’est une recette que je referai probablement plusieurs fois, surtout quand j’ai des invités! On peut mettre plus ou moins de sauce piquante et de gingembre, mais ce mélange un peu sucré-salé-épicé-doux est unique et franchement délicieux. Je vous conseille d’essayer, même si vous n’êtes pas fan de tofu ou végétariens!
- Dans un bol mélanger:
- 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- 55 g (¼ tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (ou autre sauce épicée à volonté ou au p’tit bonheur la chance)
- Emincer:
- 4 oignons verts
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- Bien éponger et couper en cubes 1 paquet de 450 g (1 lb) de tofu ferme.
- Mélanger le tofu dans un saladier avec 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs.
- Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile et frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans la même poêle, attendrir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1-2 minutes. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2-3 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir accompagné de riz et brocoli.
Réussite: 10/10!
c'est pas moi je l'jure! 
Je ne suis pas fan de tofu, mais en fait je n’en ai mangé que rarement et c’est peut-être que je n’avais pas une bonne recette. Celle-ci me semble sympathique….. reste à convaincre MrD à en manger car il est encore moins fan que moi…
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Babeth, ma frangine n’a pas dit à ses enfants ce que c’était, et ils ont cru que c’était du poulet 😆 Ca n’a absolument aucun goût, la seule chose que tu goûtes c’est la sauce! Ne dit rien à MrD 😉
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Je ne suis pas fan de tofu mais ton assiette est très appétissante, j’ai noté la recette …..
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Le tofu n’a absolument aucun goût, c’est pratique 🙂
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C’est ce qu’on appelle “mabo-dofu” au Japon, un classique, c’est rigolo de le retrouver sous un autre nom! C’est ce que les Japonais citent en premier quand on leur demande quel plat chinois ils connaissent. Un peu comme les Américains pour qui le poulet “général Tso” constitue l’archétype de la bouffe chinoise.
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Huhuh, cool, merci, je ne savais pas que c’est une “vraie” recette en Asie 🙂
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Ah oui j’oubliais, pour égoutter ton tofu au maximum c’est pas mal de l’emballer dans une serviette en papier et de le passer au micro-ondes 1 ou 2 minutes puis changer la serviette et le faire dégorger un peu sous un poids (une assiette par exemple) dans une passoire ou sur une grille fine au-dessus de l’évier.
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Pffff, c’est long! Mais merci, j’essayerai la prochaine fois 🙂
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La fécule de maïs c’est bien de la Maïzena ?
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Oui exactement!
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La recette est copiée / collée et enregistrée sur mon ordinateur, je suis sûre que je vais adorer ! Avec un peu de chance, les enfants vont aimer aussi.
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Chouette, j’espère que tu m’en donneras des nouvelles 🙂
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recette notée! je ne sais pas quand je la ferai cette recette “familiale” mais il me faut tous les ingrédients, et je te dirai! mais comme c’est à priori une recette japonaise, c’est ce que le chéri retiendra (fan de la cuisine japonaise depuis qu’on y a découvert toutes les bonnes recettes dans les petits boui-boui!)
bon vendredi bises
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Ah chouette, c’est vrai que vous aimez bien ce qui est japonais, j’espère que tu arriveras à tout trouver pour essayer cette recette 🙂
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Jamais cuisiné de tofu, pour le moment. Mais je commence à en voir de plus en plus dans les recettes.
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C’était la toute première fois pour moi aussi, avec le tofu, et c’était un peu la galère! Mais je vais réessayer, parce que c’était bon et effectivement, ça peut être utile dans d’autres recettes 🙂
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J’ai déjà vu le “chicken general tao” dans les resto, donc je pense que c’est le nom de la sauce et on peut y mettre n’importe quelle protéine (le tofu m’est indigeste)… Ça m’ai l’air simple et savoureux, merci pour la bonne idée.
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